GreenHouse : le potager bio de Kristin Frederick

Depuis mars 2017, la pionnière des food-trucks parisiens, la chef américaine Kristin Frederick, a décidé de prendre un tournant dans sa carrière de cuisinière avec GreenHouse. Ce restaurant sain et bio niché dans le 11e arrondissement, à proximité de l’hôtel Mareuil, dans le quartier d’Oberkampf, sert une cuisine de saison. Après Le Camion qui fume dédié aux burgers, la chef renoue avec une cuisine plus healthy, aux accents californiens et asiatiques. Ainsi, il est possible de retrouver à la carte des gyozas de légumes comme des tacos aux asperges sous la forme de tapas, un pudding de graines de chia comme du riz complet aux agrumes, haricots noirs, purée de patate douce et poulet. Ces plats se dégustent avec un verre ou une bouteille de vin naturel, sélectionné par la propriétaire des lieux. Car Kristin Frederick s’est investie aussi bien dans la décoration du restaurant que dans la sélection des produits auprès de petits producteurs. A la fois restaurant bio et bar à vins naturels, GreenHouse dispose d’une jolie terrasse arborée, décorée de guirlandes d’ampoules colorées et de bougies, pour passer une belle soirée automnale dans la capitale.

Ouvert du lundi au samedi de midi à 14 h 30 et de 19 h à 23 h, et le dimanche de midi à 15 h puis de 19 h à 23 h.
Tapas : entre 5 euros et 16 euros.

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© Christophe Pradeau

GreenHouse
22, rue du Crespin du Gast
75011 Paris
France
Tél. : +33 (0)9 80 48 79 47
Métro : Ménilmontant (ligne 2) ou Rue Saint-Maur (ligne 3).

 

Café Mirabelle : le salon de thé de Marion Goettlé

Ouvert par Marion Goettlé, formée chez Jean-François Piège et Sébastien Gaudard, le Café Mirabelle est un charmant salon de thé qui se transforme en restaurant au moment du déjeuner. Ici, tout est fait maison, des viennoiseries proposées pour le petit-déjeuner (le Café Mirabelle ouvre tôt, à 8 h), jusqu’aux desserts à l’assiette servis l’après-midi. Baba aux mirabelles, soupe de pêches, biscuit chocolat-abricots et basilic… Toutes les pâtisseries concoctées par la jeune chef sont sublimes et délicieuses. Elles se dégustent en accord avec un thé ou un verre de vin, conseillé par la jeune femme. En prime, le Café Mirabelle organise un brunch le week-end, avec plusieurs choix de plats et desserts dont la tourte au maïs et coriandre ou le Paris-Brest au sésame et citron. Jus maison (pastèque et melon), boisson chaude, œufs brouillés et assiette de petits légumes complètent le tout. Une jolie adresse qui est à tester à quelques minutes à pied de l’hôtel Mareuil.

Ouvert du mercredi au vendredi de 8 h à 18 h, et du samedi au dimanche de 9 h à 18 h.
Menu déjeuner : 15 euros / Brunch : 27 euros.

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© Marion Goettlé

Café Mirabelle
16, rue de la Vacquerie
75011 Paris
France
Tél. : +33 (0)1 43 79 27 46
Métro : Voltaire (ligne 9).

 

Une Glace à Paris : les gourmandises glacées d’Emmanuel Ryon

Le 13 juin 2015, Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du monde de pâtisserie, et son ami et associé Olivier Ménard, au CV tout aussi impressionnant (Pierre Hermé, la Maison du Chocolat et Harrods), ouvrent ensemble, au cœur du Marais, Une Glace à Paris. Cette boutique dédiée à la glace propose aux amateurs de délices frais des sorbets et glaces, ainsi que des pâtisseries glacées fabriqués à partir d’ingrédients de qualité. Ce qui garantit l’onctuosité des produits et leur goût inimitable, c’est le fait qu’ils sont faits chaque jour dans le laboratoire situé au sous-sol de la boutique. Sur place, dans un décor bleu et blanc qui mêle classique et modernité, l’on peut déguster des glaces et des sorbets aux parfums de fleur de lait, de thé vert Matcha japonais, d’orange-carotte-gingembre, ou encore de vanille fumée d’Inde. Les pâtisseries glacées d’Une Glace à Paris, un plaisir pour les yeux et les papilles, sont présentes sous différentes formes et saveurs, telles que le Vacherin, un gâteau au lait d’amande et aux fruits rouges. Un endroit à visiter absolument en famille ou entre amis !

Ouvert tous les jours de 10 h à 22 h 30.
1 L de glace : 28 euros / 1 boule : 3,80 euros / 2 boules : 5,20 euros / 3 boules : 6,50 euros / Vacherin : 42 euros.

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© Une Glace à Paris – Grant Symon

Une Glace à Paris
15, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris
France
Tél. : +33 (0)1 49 96 98 33
Métro : Hôtel de Ville (lignes 1 et 11) et Rambuteau (ligne 11).

 

Melt : le smokehouse du 11e arrondissement

A deux pas de l’hôtel Mareuil se trouve une adresse gourmande à souhait : Melt. Ce smokehouse propose de découvrir le BBQ Texan, dont la technique consiste à fumer la viande pendant de longues heures à basse température. Pour réussir cette mission, deux amis, Jean Ganizate et Antoine Martinez, ont parcouru le Texas lors d’un road trip culinaire d’un mois, à la recherche des meilleurs barbecues de l’état. Sur leur chemin, ils ont rencontré Jeffrey Howard, un pitmaster, c’est-à-dire un chef spécialisé dans la préparation et la cuisson de viandes au barbecue, et l’ont ramené dans leurs valises à Paris ! Depuis, il cuisine 4 à 5 pièces de viande au restaurant, pulled pork, beef ribs, spare ribs, smoked chicken et brisket. Ces viandes sont accompagnées de légumes de saison, de coleslaw, de pickles. En prime, on peut y ajouter des frites, du maïs rôti ou une salade de lentilles par exemple. Côté boissons, on se laisse tenter par des thés glacés ou une citronnade pour se désaltérer cet été.

Ouvert du mardi au jeudi de midi à 15 h et de 19 h à 23 h 30, et du vendredi au samedi de midi à 15 h et de 20 h à minuit.
Le dimanche de 11 h à 17 h.
Fermé le lundi.
Viandes : de 10 à 40 euros / Accompagnements : de 4 à 6 euros / Desserts : de 3 à 5 euros.

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© Lola / Bestimage

Melt
74, rue de la Folie-Méricourt
75011 Paris
France
Tél. : +33 (0)9 81 36 42 76
Métro : Oberkampf (lignes 5 et 9) ou République (lignes 3, 5, 8, 9 et 11).

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© Lola / Bestimage

 

Mio Posto : le restaurant italien et aperitivo cocktail bar

C’est à deux pas de la place de la Bastille que Roberto Castellano et Dominico Galluccio ont décidé d’ouvrir leur seconde adresse parisienne, Mio Posto, après Il Posto à Belleville. Ici, l’on vient pour déguster une vraie cuisine italienne concoctée par des chefs italiens, à partir de produits en provenance d’Italie. On apprécie le cadre de l’établissement, qui ressemble à un loft avec sa cuisine ouverte sur la salle et ses couleurs vitaminées. Côté carte, on se laisse tenter par la pizza Valtellina à base de mozzarella, de gorgonzola, de Bresaola della Valtellina, de courgettes et de pignons torréfiés. Sinon, il y a aussi les pâtes fraîches maison à la farine de blé tendre et aux œufs, ou à la farine de semoule de blé dur et eau. Les tortelloni farcis au potiron, parmesan, moutarde de fruits et beurre à la sauge valent le détour. En dessert, on succombe au traditionnel tiramisu ou, plus surprenant, au gâteau napolitain à la ricotta et à la fleur d’oranger.

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©Food2vous

Un Aperitivo Cocktail Bar
En plus d’être un restaurant italien à tomber, Mio Posto fait aussi office d’Aperitivo Cocktail Bar, où officie le bartender Nicola Battafarano. Il réalise des cocktails à base d’alcools italiens, comme la grappa, d’herbes aromatiques et d’épices. On opte pour le « Black Sea », à base de Tequila, Mezcal, Mastiha, soja, encre de calamar et jus de citron, à consommer avec modération !

Ouvert tous les jours de midi à 15 h et de 19 h à 23 h.
Aperitivo Cocktail Bar : de 18 h à 1 h.
Pizza : de 11 à 18 euros / Pâtes : de 12 à 19 euros / Desserts : de 7 à 8 euros / Cocktails : à partir de 10 euros.

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©Food2vous

Mio Posto
24, rue Keller
75011 Paris
France
Tél. : +33 (0)1 48 05 47 23
Métro : Bastille (lignes 1, 5 et 8) ou Voltaire (ligne 9).

 

Top 3 des meilleurs burgers vegans de Paris

Difficile de trouver un bon burger vegan à Paris ? Détrompez-vous, il existe trois super adresses situées pour certaines, juste à côté de l’Hôtel Mareuil. Focus sur les meilleurs restaurants de burgers vegans de Paris, d’East Side Burgers au Gentle Gourmet Café, jusqu’à Hank Burger.

1/ East Side Burgers
Si vous ne connaissez pas encore cet endroit, dépêchez-vous de le tester ! Chez East Side Burgers, le menu est entièrement végétarien, et également vegan sur demande. Dans une ambiance de loft new-yorkais avec des murs en brique rouge, le restaurant vous propose différents burgers et hot-dogs, avec un accompagnement de frites ou de coleslaw, ainsi que des quiches et des salades ; sans oublier les nombreux desserts ! Laissez-vous tenter par les cookies ou encore les tartelettes (les poire-chocolat ou banane-chocolat sont des valeurs sûres), les cheesecakes et autres muffins qui sont à se damner. À tester absolument : le burger Marcello, composé d’une galette de tofu bio, de salade roquette, de mozzarella et d’un coulis de tomate maison.

Burger « Marcello » : 7,30 euros / Hot-dogs : à partir de 4,50 euros / Tartelettes : 3 euros.
Ouvert du mardi au vendredi de midi à 15 h et de 19 h à 21 h 30, et le samedi de midi à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.

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© East Side Burgers

 

East Side Burgers
60, boulevard Voltaire
75011 Paris
France
Tél. : +33 (0)9 67 00 78 72
Métro : Richard-Lenoir (ligne 5) ou Saint-Ambroise (ligne 9).

2/ Hank Burger
Chez Hank Burger, il n’a jamais été aussi facile de savourer de délicieuses préparations vegans. L’établissement, situé au cœur du Marais, arbore une décoration industrielle soignée. Côté carte, tout est fait maison ou artisanalement sur Paris : du burger aux accompagnements, du carrot cake aux cookies. Les légumes, eux, sont livrés frais chaque jour et découpés dans les cuisines du restaurant. Le bonus ? Pour chaque burger, Hank Burger propose une option sans gluten. Goutez par exemple à « La Rockeuse », constitué d’un bun fait artisanalement, de tomates, de cornichons, de salade, d’oignons, de fromage végétal ainsi que d’une sauce crémeuse aux figues et à la roquette fraîche.

Burger « La Rockeuse » : 8 euros / Carrot cake : 4 euros.
Ouvert tous les jours, de midi à 22 h.

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© DR

Hank Burger
55, rue des Archives
75003 Paris
France
Tél. : +33 (0)9 72 44 03 99
Métro : Rambuteau (ligne 11) ou Saint-Sébastien Froissart (ligne 8).

3/ Gentle Gourmet Café
Si vous cherchez du haut-de-gamme en matière de burger vegan à Paris, voici l’adresse qu’il vous faut : le Gentle Gourmet Café. Maison de la Gastronomie Vegan depuis 2009, cet établissement propose un menu qui évolue au fil des saisons. La cuisine du restaurant utilise des produits de qualité, biologiques principalement, de saison et d’origine locale. Goûtez donc sans hésiter au « Fameux », un burger de champignons Portobello marinés à l’ail, oignons caramélisés, feuilles de chêne rouge, lamelle de betterave, mayonnaise maison et légumes de saison. La carte propose aussi des mets sans gluten ou à base d’aliments « crus ».

Burger « Le Fameux » : 21 euros (ou 23 euros la version sans gluten).
Ouvert du mardi au dimanche, de midi à 14 h 30 et de 18 h 30 à 22 h.
Fermé le lundi.

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© Gentle Gourmet

 

Gentle Gourmet Café
24, Boulevard de la Bastille
75012 Paris
France
Tél. : +33 (0)1 43 43 48 49
Métro : Quai de la Rapée (ligne 5) ou Bastille (lignes 1, 5 et 8).

 

 

 

Gallina : la rôtisserie branchée du canal Saint-Martin

Ouvert par Jérémy Attuil et Mikael Attar de The Sunken Chip, et par Joe Elliott de Cream, Gallina est le nouveau restaurant branché du canal Saint-Martin. La raison de son succès réside dans les mets qu’il propose puisque Gallina est une… rôtisserie ! En cuisine, l’on retrouve la Chef Victoria Werle qui cuisine des poulets cuits à la broche, servis avec des pommes de terre au persil, des épis de maïs et une sauce barbecue à se damner. Les prix sont aussi alléchants que les volailles dorées à la perfection. Comptez entre 9 à 11 euros pour la formule déjeuner. Gallina est aussi un bar à cocktails où il est possible de siroter un breuvage à prix doux (entre 7 à 13 euros). Ainsi le « Sandy’s Summer » sent bon l’été, concocté avec de la Téquila, du gingembre, de l’Apérol et surtout, de la pastèque, et le « Mimosa » est au Champagne, Cointreau et jus d’orange frais. Simple mais irrésistible. En prime, l’on apprécie la décoration du lieu : carreaux de faïence d’origine, marbre, zinc etc. Un établissement convivial que l’on teste entre deux balades dans le quartier, avant de regagner sa chambre à l’Hôtel Mareuil !

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© Julien Azoura et Karl Hab

Ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir.
Fermé le lundi et le mardi.
Formules Midi : à 9 et 11 euros / Cocktail : de 7 à 13 euros.

Gallina
37, quai de Valmy
75010 Paris
France
Tél. : +33 (0)1 48 03 47 22
Métro : République (lignes 3, 5, 8 et 9) ou Goncourt-Hôpital Saint Louis (ligne 11).

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© Julien Azoura et Karl Hab

Le Chef William Pradeleix célèbre la cuisine crue chez Raw

C’est entre le musée Picasso et le musée Carnavalet, fermé pour rénovation jusqu’à la fin de l’année 2019, que Marie et son mari, le Chef William Pradeleix, ont décidé d’ouvrir leur table Raw. Cette adresse est leur deuxième à Paris, après Will, leur bistrot gastronomique. Elle célèbre la cuisine crue, mais aussi les carpaccios, les marinades, trop souvent oubliées, les gelées, les tartares, les poissons fumés et autres produits confits. A la carte, l’on trouve ainsi un tartare de veau du Limousin, edamane, pomme Granny Smith, émulsion feuille d’huître, chips d’encre de seiche, ou une mousse réglisse, gelée de concombre et céleris en sirop en dessert. Le chef ose toutes les associations, avec des notes sucrées-salées, et des plats visuellement très colorés. On apprécie également la carte des vins, avec des références biodynamiques, qui ont toutes été sélectionnées par Marie.

Ouvert le mardi de 19 h 30 à 22 h 30, et du mercredi au samedi de midi à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30.
Fermé dimanche et lundi.
A la carte : entre 25 à 30 €.

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© Thomas Duval

Raw
57, rue de Turenne
75003 Paris
France
Tél. : +33 (0)1 77 18 37 50
Métro : Chemin Vert (ligne 8).

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© Thomas Duval

Parcours de fêtes des 7 familles du Mareuil : La famille Walt

7 familles passeront par Le Mareuil au moment des fêtes. Elles vous confient leurs projets dans Paris, à partir de l’hôtel. Suivez-les et préparez votre séjour.

La famille Walt

Cette famille se compose du père, de la mère et de leurs deux filles de 4 et 5 ans. Au Mareuil, ils dorment dans des chambres communicantes. La famille Walt aime l’univers Disney. Les mots clés de leur séjour : Disney, Fantaisie, Humour. La famille Walt se déplace en transports en commun, taxi, V.T.C ou à pied.

Les filles
Ils arrivent le matin du 31 décembre à l’hôtel et déposent leurs bagages pour se préparer au premier grand trajet dans Paris en direction de l’Aquarium, où la plus jeune fille Walt souhaite voir Dory et la Petite Sirène. Direct en métro par la ligne 8 direction Pont de Sèvres, arrêt Trocadéro.

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Requin pointes noires © Aquarium de Paris

Ils mangent quelques crêpes chez Framboise une fois la visite aquatique terminée !

Sur le chemin du retour, ils vont se balader sur les Champs-Elysées où se trouve le Disney Store.

L’après-midi avant le réveillon, le petit groupe a choisi de découvrir l’univers Disney par le dessin car les filles sont très artistes pour leur âge, au musée Art Ludique.

Le réveillon des Walt se passera au restaurant Dessance, le premier restaurant de desserts à Paris.

Le père
Le lendemain matin, ils prennent le RER à Gare du Nord pour rejoindre le Parc Disneyland pour la journée. C’est le père qui est le plus enthousiaste pour se rendre là-bas car il adore les attractions qu’il connaît par cœur !

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© Aurélie France / IStockphotos

La mère
Le 2 janvier on se repose un peu le matin Place des Vosges, si la météo le permet, et entre midi et deux on ira manger une crêpe chez Princess Crêpes, à pied à partir de l’hôtel. Maman fait la surprise de ce lieu insolite aux filles et à son mari.

Le soir du 2 janvier, ils vont s’émerveiller devant  » Blanche Neige et le bois des Sortilèges « , un spectacle parisien à succès autour du conte des frères Grimm, tout à côté de l’hôtel. Tout le monde devrait finir en beauté avec ce spectacle assez contemporain, choisi par la mère pour plaire à tout le monde.

Parcours de fêtes des 7 familles du Mareuil : La famille Jovial

7 familles passeront par Le Mareuil au moment des fêtes. Elles vous confient leurs projets dans Paris, à partir de l’hôtel. Suivez-les et préparez votre séjour.

La famille Jovial

Cette famille est composée de deux sœurs adultes.  Au Mareuil, elles dorment dans une chambre supérieure Twin. Les Jovial sont des grandes consommatrices de spectacles comiques. Les mots clés de leur séjour : Rire, Acteurs, Nouveauté. La famille Jovial se déplace en métro ou à pied. Voici une partie de leur programme.

Elles séjournent au Mareuil car deux spectacles d’acteurs qu’elles adorent sont à proximité. Elles arrivent à l’hôtel à 17 heures 30.

La grande sœur
Elle a choisi d’aller voir Mathieu Madenian à l’Apollo à 20 h 30. Elle adore son humour acide et avoue même avoir un petit faible pour lui.

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© Milan Maksic / IStockphotos​

La plus jeune soeur
A 17 h le 31 décembre, elles ont réservé le spectacle de Stéphane Guillon au Dejazet à 3 minutes à pied de l’hôtel. Après le spectacle, elle reviennent à l’hôtel et se préparent pour leur réveillon au Paname Art Café, qui a concocté pour l’occasion de ce réveillon 2016 un menu parfaitement adapté à leur goûts et à leur portefeuille. Là aussi le spectacle est au rendez-vous et plus exactement un « Labo du rire » spécial Saint-Valentin.